鯒（コチ）って？

夏の魚と言えば、

鱸（スズキ）か鯒（コチ）かとも言われ、

夏を代表する高級魚である。

冬の河豚、夏の鯒なんて言葉も存在するほど。

コチは他の魚に比べて歩留まりが悪く、

おまけに鮮度が落ちるのも早く値段も高い。

ただ、鯒は高タンパク低カロリーで

味も絶品と魅力満載の魚でもあり、

料亭で見かけたら一度は口にしたい魚である。

旬は気温が上がってくる4月下旬～7月上旬。

そして産卵を終える8月に入ると身がやせてくる。

鯒という漢字の由来は、

敵に遭うと飛び跳ねるように逃げる。

この様を「踊る」として文字を作ったのが、

鯒である。

ではまた(^^♪