北海シマエビって？

正式名称は「ホッカイエビ」。

一般的には北海シマエビと言われ、

活きているときには緑かかった茶色で、

ゆでると鮮やかな赤になります。

「海のルビー」とも言われているほど、

見た目はとても美しい海老である。

鮨屋で食べる海老の中では特に

「甘味」が強く一度食べると癖になる。

生後1年半までは雄として成長し、

その後性転換し今度はメスとして

抱卵・産卵する特性がある。

主にオホーツク海からロシア沿岸にかけての

冷たい海域に生息しますが、

国内では特に北海道東部のサロマ湖と

能取湖（のとろ）、野付湾（のつけ）

が一大漁場として有名です。

ではまた(^^♪