江戸前寿司って？

色々と意見はあるだろうが、

個人的には以下2点がしっくりきている。

1.

江戸城の前の海（東京湾）で

取れる魚を使って寿司を握ったものが

江戸前寿司と呼ばれている。

2.

ひと手間と加えたお寿司のこと。

塩締めや昆布締め、酢締めや煮るなど、

食材にひと手間加えたものをいう。

ちなみに江戸前という言葉は元々、

「ウナギ屋」が初めてつけた名前であり、

江戸前寿司とは後発の名である。

ではまた(^^♪