海苔って？
びっくりするだろうが、
高級鮨屋で使っている海苔は高い。
海苔って鮨屋の中では
非常に重要なポジションを担っている。
そんな海苔について簡単にまとめてみた。
・海苔の種類は大きく5つ
生海苔
乾燥海苔
焼き海苔
味付け海苔
青のり
・我々が食している海苔の9割以上は
スサビノリという品種である。
・海苔は年間で約85億枚作られている。
・海苔の旬は11月頃から翌年2月頃。
特産地は有明、瀬戸内、伊勢、東京など。
・漢字の由来は、
「海｟うみ｠の苔｟コケ｠」
ちなみに、こんな説も。
摘み獲られたばかりの時は
他の海藻と同じくぬるぬるとしているため、
この「ぬるぬる」が転じて海苔となった」
とも言われている。
・海苔の作り方は下記記事が
めちゃくちゃ分かりやすかった。
https://kodawarin.jp/owari-maruhachi/onizakinori-yousyoku/
ではまた(^^♪
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