細巻きって何があるの?
お客さんから
「さっぱりした巻物ちょうだい」
「おすすめの巻物ちょうだい」
「変わった巻物ちょうだい」と、
何を準備したらよいかと困った時はないか。
お客さんのニーズはさまざまなので、
それらニーズに必ず答えるためにも
巻物の種類は簡単に抑えておくと良い。
正直、中身は何を入れても良いので、
お客さんと相談して巻物を作ってもいいかも。
【定番】
・鉄火巻き(鮪)
・トロタク(鮪と沢庵)
・ネギトロ(鮪とネギ)
ネギトロタク(鮪とネギと沢庵)
・干瓢巻き
干瓢ワサビ巻き
干瓢ワサビ巻き胡麻入り
・穴キュウ(穴子ときゅうり)
・かっぱ巻き(きゅうり)
カッパ巻き紫蘇胡麻入り
・涙巻き(わさび)
etc
【ニッチ】
・卵巻き
・納豆巻き
・ウニ巻き
・お新香巻き
・鰤タク巻き
・鰤ネギ巻き
・山ごぼう巻き
・イカシソ巻き
・ガリ真鯵巻き
・海老のおぼろ巻き
・あん肝と奈良漬け巻き
・カツタク巻き(鰹と沢庵)
・カツネギ巻き(鰹とネギ)
・ひもきゅう巻き(赤貝の紐と胡瓜)
etc
ではまた(^^♪
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