金目鯛（キンメダイ）って？

目が金色に輝くことから

金目鯛と名付けられた白身魚。

鯛と名がつくが真鯛とは種別が異なる。

若魚は沿岸の水深100～250m付近に生息し、

成長とともに沖合の深海に移動する。

寿命は14年以上とも言われている。

旬は冬と言われており、

産地として有名なのは千葉の銚子や

静岡の下田などがある。

湯霜して提供したり、

煮魚として提供したり、

昆布締めにして提供したりと

各お店によって扱い方が異なり、

個性の出る魚でもある。

ちなみに

赤い魚は深海魚に住むことが多く、

水深10mを超えると、

赤色の光はほとんど通さない。

自分の身を守るために赤いと考えると

とても面白い。

逆に浅瀬にいる魚は背中が黒いことが多い。

これもまた敵から身を守るためである。

ではまた(^^♪