鯛の身が白い理由って?
赤い身の魚もいれば白い身の魚もいるよね。
普段何気なく食べている魚も
ちょっとした知識があるだけで
いつもとは違った味わいを
感じることもでしょう。
鮪の身が赤い理由は、
水中でたくさん運動するから
多くの酸素が必要で、
それら酸素を上手に運搬・供給する役割の中に
ヘモグロビンやミオグロビンが
多く含まれているからだったよね。
鯛の身が白いのは、
【簡単にまとめると】
鮪と比べてあまり運動の必要がなく、
ヘモグロビンやミオグロビンの量が
鮪に比べて少ないため身が白いと言われている。
ではまた(^^♪
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