細魚（サヨリ）って？

細魚は春子と並ぶ春の寿司ネタで、

旬は冬〜春です。
キスや春子同様に脂肪分が少なく
光モノの代表ネタの一つである。

早春の女王と呼ばれるほど、

魚の中では姿形が美しい魚と言われてる。


ただ、腹の中が真っ黒なため、
見た目はよく腹黒い女によく
例えられることもある。


市場には秋から春にかけて入荷が増え、

細魚は刺身も良いが干物も美味な魚。


名前の由来は、

一般に、「沢（岸辺）寄り」に多く集まる魚

という意味から名付けられたとされている。


細魚は小型をえんぴつ、

大型をカンヌキという。


ではまた(^^♪

*今日から使える寿司ネタBlog*

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