太刀魚（タチウオ）って？

刀のような姿形から

「太刀魚」と呼ばれる魚で

夏と秋に旬を迎える高級魚。

一般的には産卵後は産卵に栄養を使うため

魚の旨味が減っていきますが、

太刀魚は産卵前も後も

1年中美味しくいただけるのが特徴。

1.5～2キロ程度のものが

脂がのっていて美味。

表面に鱗はなく、

魚の中では比較的調理もしやすく、

鮨屋では焼き魚として定番のお魚。

刺身や煮つけにしても美味しいですが、

個人的には塩焼きが美味い。

ではまた(^^♪