どんちっちアジって？

島根県浜田沖で旬の4月～8月に

水揚げされた真あじの中で、

脂質10％以上、一尾50g以上のものだけに

この名が与えられるブランド鯵のこと。

「鯵の大トロ」なんて言われるほど

脂ののりが他の鯵と比べて格段に違う。

なぜこんなに脂があるのか？

これは島根県の西部沖に「カラヌス」と呼ばれる

半分以上が脂でできている独特の

プランクトンが生息していて

それを餌とすることで脂肪含有量が

多いと言われている。

ではまた(^^♪