筋子といくらの違いって？

卵巣膜で繋がった状態を筋子。

卵巣膜から一つ一つ卵を

剥がした状態をいくらと呼ぶ。

ちなみに、

いくらはロシア語で「魚卵」と呼ぶ。

いくらは産卵期前の海で取られるもので

9月～10月頃から生ものは出始める。

回転すしでは年中いくらがあるため、

1年中獲れるものだと思われているが、

生ものが食べられるのは時期が限られている

いくらや筋子は鮭から取るものだが、

ヤマメから取られる黄金いくらもある。

ヤマメは赤い色素の元になる

エビやカニを食べないので、

鮭のように赤色にならないのが特徴で、

いくらの色が黄金色となる。

ではまた(^^♪