鰆（サワラ）って？

「魚」編に「春」と書いてサワラ。

大量に獲れることことから名付けられた。

漢字と旬が入り混じっているが、

この違いは地域によって変わる。

瀬戸内海周辺では産卵を間近に控えて

成長した真子や精巣を好んで食べるのに対し

関東では真子や精巣より身を楽しむため。

と言われている。

カラスミはボラの卵巣で有名だが、

岡山では鰆の卵巣を使ったカラスミが名物。

鰆の由来は、

腰回りが狭いことから

「狭腰（サゴシ）」という名がついた、

という説が有力。