石垣貝（イシガキガイ）って？

夏の貝として鮨屋で外せないのがこの「石垣貝」。

正式名称は「蝦夷石陰貝（エゾイシカゲガイ）」。

なんでも市場の方が読み方を間違ったことにより、

イシガキ貝として流通するようになったとか。

石垣と聞くと沖縄に生息する貝と思われますが、

石垣貝は「三陸地方」に生息する2枚貝になります。

鮨屋では春から夏前まで

「トリ貝」を利用されることが多く、

夏直前のタイミングで石垣貝が流通し始めます。

殻や身の形はトリ貝とそっくりで

少し先端が黄色味がかかっており、

お味はとても良くて適度な甘味、旨味があります。

※写真は鳥貝である。

お値段はトリ貝よりも安価なため、

貝好きな方はぜひ一度ご賞味あれ。

ではまた(^^♪