各細巻の名前の由来って？

随時更新していく予定。

【鉄火巻き】

3つ諸説がある。

1.マグロの赤身が熱せられた鉄に似てるから。

2.昔、賭博場を鉄火場と呼んでおり、

　賭博場で手軽に食べられたから。

3.昔、マグロは下魚として扱われており、

　マグロの巻物を食べるのは、

　まるで熱せられた鉄に触るようなもの。

　と言われていたから。

【干瓢巻き】

干瓢巻きには2つ呼び方がある。

1つは「のり巻き」。

江戸前の巻物と言えば、

のり巻き＝干瓢巻きのことを指す。

昔は干瓢巻きしか無かったから。

※ちなみに昔は、

「おかる」とも呼ばれていたとか。

1つは「鉄砲巻き」。

干瓢の断面が鉄砲に似てる説や、

干瓢にわさびを効かせてるため、

まるで鉄砲に撃たれたかのような

刺激がある説などがある。

【かっぱ巻き】

4つ諸説がある。

1.カッパの好物がきゅうりだから。

2.断面がカッパの皿に似てるから。

3.きゅうりの巻物は大阪発祥で

　すでにきゅうり巻きという名で、

　商標登録されていたためカッパ巻きに。

4.カッパが陸に上がった際、

　体が乾かないようきゅうりを体に巻いて

　乾かないようにしたから。

※ちなみに、かっぱ巻きの考案者は、

　東京高田馬場にある八幡鮨4代目の

　安井弘さんと言われている。

【ネギトロ】

ネギトロはマグロの中落ち部分を使用し、

身を骨の周りから削り取ることを

「ねぎ取る」と呼ぶことから、

「ネギトロ」に変化したと言われている。

そして「トロ」という言葉は、

日本橋にある吉野鮨本店が命名したとか。

※ネギやマグロのトロは

　実は全く使われておらず関係がない。

ではまた(^^♪