たくあん、べったら漬け、つぼ漬け、浅漬けの違いって？
「たくあん」「べったら漬け」
「つぼ漬け」「浅漬け」の違いってなに？
〈たくあん〉
大根を干す。
水分が抜けたら、
糠・塩・砂糖・唐辛子などを
混ぜ合わせ大根と順に漬ける。
〈べったら漬け〉
大根を塩漬けにする。
その後、米麹と米で作った甘酒に漬ける。
〈つぼ漬け〉
干した大根を杵(きね)でついて繊維をほぐし
壺で漬けた南九州発祥の漬物。
〈浅漬け〉
塩もみをした野菜を一晩置いたもの。
一夜漬けという。
ではまた(^^♪
*今日から使える寿司ネタBlog*
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