蝦蛄（シャコ）って？
見た目は決して良くないが、
味は車海老を凌ぐと言われているシャコ。
海老に似てるとよく言われるが、
分類上は海老とは全く違う分類に入る。
例えるならば哺乳類としては同じだが、
人と猫ぐらい大きく違うもの。
シャコの旬は、
春から初夏にかけてと
秋から冬にかけての2回ある。
春から初夏は、
「カツブシ」と呼ばれる卵が
雌シャコにはあり大変美味。
秋から冬は、
脱皮後に餌を豊富に食べて
身が締まった雄シャコが人気である。
鮨屋によっておつまみで提供したり、
握りで提供するお店もある。
名前の由来は、
江戸時代はシャクナゲと呼ばれ、
シャコを茹でた後の色が
石楠花【シャクナゲ】
（又は石花【シャカ】）という
花の色に似てることから
シャカ→シャコとなった。
と言われている。
ではまた(^^♪
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