鰯（イワシ）って？

「魚」偏に「弱」いと書いて

鰯（いわし）と呼ぶ。

別名「ナナツボシ」とも言う。

体についている斑点から

ナナツボシと呼ばれているが、

数が多い時もあるし斑点がない時もある。

日本で流通している鰯は、

「マイワシ」

鰯は種類が多い魚だが、

鮨ネタにはマイワシが利用されるため、

今回はマイワシに焦点を当ててお話をする。

鰯は回遊魚で赤身魚に分類される。

名前の由来は、

水から上げるとすぐに死ぬ魚という説や

貴族の食べ物ではない

「卑しい魚」という意味で

そんな弱弱しいイメージのある鰯ですが、

梅雨の時期がまさに旬な魚。

「入梅（※にゅうばい）鰯」

と呼ばれることもあって、

特に梅雨の時期は脂がのってとても美味い。

※入梅＝梅雨の季節に入ること。

京都の丹後では「金樽イワシ」と呼ぶほど

鰯は名前の由来に反して高級魚として

扱われることもある。

また、

鰯は出世魚ではありませんが、

大きさによって名前がついている。

半透明の約35mm以下の稚魚をシラス、

約6～11cmのものを小羽（こば）、

約11～16cmのものを中羽（ちゆうば）、

約16cm以上を大羽（おおば）と呼ぶ。

漁獲量日本一は茨木県。

ちなみに。

鰯は外敵から身を守るために

大群で移動することで有名だが、

右回りが7割、左回りが3割。

と言われているとか。

さらに。

一度泳ぐ方向が決まると

ずっと同じ方向に泳ぎ続ける魚とも言われ、

不思議な魚でもある。

ではまた(^^♪