青柳（アオヤギ）って？

アオヤギは寿司ネタでは

欠かすことができない貝柱があり、

これを「小柱」と呼び軍艦などに利用します。

大きい貝柱を「大星」、

小さい貝柱を「小星」と呼びます。

旬は2月から4月頃。

アオヤギという名は千葉県市原市の地名で、

その昔は青柳の集積地であったため、

「アオヤギ」と名付けられたと言われている。

アオヤギの正式名称は「バカ貝」と言われ、

高級寿司店では何とも紹介しずらい名称である。

バカ貝の名前の由来は、

・貝殻が薄く破れやすいことから「破家貝」

・殻から出した足がだらしなく

　舌を出したように見えることから「馬鹿貝」

・潮の満ち引きや砂地の変化で

　頻繁に棲息場所を変えることから「場替貝」

と、いくつかある。

名前には納得いかない部分はあるが、

とても美味な貝ではある。

ではまた(^^♪