北寄（ホッキ）貝って？

正式名称は「ウバガイ」。

漢字で「姥貝」と書き、

長生きであることに由来すると言われてる。

一般的には「北寄（ホッキ）貝」名で

流通している貝である。

北海道で多く取れるのので、

「北」に「寄」った「貝」と

言われても納得だ。

生で食べることもできる貝でもあるが、

熱を通すほうが甘みが出て美味である貝。

北寄貝は成長が遅い貝であり、

1年間に1センチ程度の成長と言われており、

市場に出回るには4～5年ほどかかる。

地域によっては小ぶりのホッキ貝は

資源保護対策のため漁獲が制限されている地域もある。

1年中市場に出回る貝でもあるが、

旬は6月頃で、身が太り美味しい時期となる。

ではまた(^^♪